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Cachena e della celebrata Rubia Gallega
Accenditore per carbone ad aria calda
GRANDI DIMENSIONI LEADER DEL SETTORE PER LE MASSIME PRESTAZIONI
Questo taglio proviene dalle costole del manzo
ottenendo così strisce di carne intervallate da ossa corte
Costata Angus Irlanda Dry Aged Peso:1.0 Kg Cachena e della celebrata RubiaLe nostre Costate hanno tutte 25 30gg di frollatura. La frollatura a secco (Dry Aged) un processo di maturazione naturale della carne, che avviene attraverso l'asciugatura a temperatura ed umidit controllata. La carne frollata in dry aging subisce unasciugatura superficiale e, nellarco di 5 8 settimane, cede fino al 20% di liquidi. La carne, privandosi di una parziale quantit di acqua normalmente contenuta, aumenta l'acidit e favorisce l'azione
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