Costata Vacca Sierra Norte Luxury Beef Dry Aged inside soddisfa lo standard europeo EN

soddisfa lo standard europeo EN 13485

noto anche come controfiletto

UE (008449571) e USA (3898535)

Abbiamo visto che il pacco misto è molto apprezzato perché da la possibilità di avere una degustazione di varie razze a un prezzo da favola

Tutto questo porta ad una qualità della carne eccezionale

Costata Vacca Sierra Norte Luxury Beef Dry Aged inside soddisfa lo standard europeo ENLe nostre Costate hanno tutte 25 30gg di frollatura. La frollatura a secco (Dry Aged) un processo di maturazione naturale della carne, che avviene attraverso l'asciugatura a temperatura ed umidit controllata. La carne frollata in dry aging subisce unasciugatura superficiale e, nellarco di 5 8 settimane, cede fino al 20% di liquidi. La carne, privandosi di una parziale quantit di acqua normalmente contenuta, aumenta l'acidit e favorisce l'azione